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出版社：中国纺织出版社
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    饺子加工技术与配方

    于新，王少杰　编著  /  2013-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.4(6.3折)定价:¥34.0

    本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。 　　本书内容全面详实，条理清晰，阅读方便，易于理解，具有较好的实用性。本书是饺

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